l'escargot jurassien

Installé a Billecul depuis 8 ans et multi médaillé pour nos escargots au concours Regional.  Nos escargots sont nés, élevés dans nos parcs et transformés dans notre laboratoire aux normes CE. Nous utilisons le beurre de Nozeroy, nous nous fournissons aupres de producteurs locaux et nous ramassons nous meme nos champignons et ail des ours.

Escargots en coquilles à la bourguignonne en frais ou surgelés.

Escargots court-bouillonnés au Cotes du jura.

Crocs'apero où meme la coquille se mange (recettes persillade, comté vin jaune, bleu de gex, chevre ciboulette, cepes, ail des ours , tomates/basilic et la recette souvent copiée mais jamais égalée au potimarron et vin jaune)

Les plats préparés tels que la cassolette des sous bois (escargots, creme, morilles, girolles, chanterelles d automne, champignons de Paris et vin jaune) la cassolette à la jurassienne (escargots, creme, cepes, girolles, champignons de Paris et Savagnin) et le velouté d automne en 750ml (escargots, cepes du jura, creme et bouillon de volailles)

Les tartinables tels que l escargotine à la persillade, l escargotine à l ail des ours et la terrine de l escargot jurassien.